さつまいも(サツマイモ・薩摩芋)の栄養価・効能・効果的な食べ方・アドバイス・豆知識

さつまいも 食品

豆知識

さつまいもの原産地は中米といわれています。コロンブスがスペインに持ち込み、アフリカ、インド、中国と広まり、沖縄を経由して鹿児島にいたるという経路で日本に入ってきました。日本では、薩摩地方から全国に伝わっていったため「薩摩(さつま)のいも」ということで「さつまいも」と呼ばれるようになりました。

栄養成分と効能

食物繊維が豊富であり、整腸作用が期待でき便秘を解消する効果があります。また、さつまいもを切るとでてくる白い液体「ヤラピン」が、腸の働きをよくし、食物繊維と共に働き、便通を良くする効果があります。美容に効果があるビタミンCも豊富です。抗酸化作用があるため、お肌の状態もよくなり、シミやそばかすを予防してくれます。ビタミンEも含んでいるため、肌の健康を保つためにおすすめな食品といえるでしょう。また、さつまいものビタミンはでんぷんに保護されているため熱に強く、栄養を無駄なく補給できる特徴があります。皮の紫色にはポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれています。アントシアニンにも抗酸化作用があり、細胞を健康に保ち美肌を維持するのを助けてくれます。また、緑黄色野菜には劣りますがβカロテンも含んでいます。βカロテンも強い抗酸化作用をもっていると言われています。黄色の色味が強いものほどβカロテンは豊富であると言われています。これらのことから、総じて、美容効果の高い食品だと言えるでしょう。

効果的な食べ方・アドバイス

  • ゆっくり加熱すると、より甘くなる性質があります。甘味を楽しみたい方はじっくり蒸す、もしくは、オーブンで時間をかけて加熱すると良いでしょう。
  • 皮にはカルシウムやアントシアニンが豊富に含まれているため、皮ごと料理に使うようにしましょう。しっかりと水洗いをすることが大事です。
  • ホクホクした食感を楽しみたいなら「紅あずま」、「なると金時」、「高系14号」等の品種がおすすめです。
  • ねっとりした食感を楽しみたいなら「安納芋」がおすすめです。
  • 低温と乾燥に弱いため、冷蔵庫には保存せず、新聞紙に包み、冷暗所に保管するようにしましょう。ただし、使いかけのものは冷蔵庫に保存し早めに使い切るようにしてください。

まとめ

断食アルパカ
断食アルパカ
ホクホクと美味しいさつまいも。焼き芋は冬の定番ですが、美味しいからと食べ過ぎは要注意ですよ。

食品データベース 「さつまいも」
Wikipedia 「サツマイモ」

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